推进食品安全刻不容缓
保障食品安全是北京奥运的重点工作之一。在此次高峰论坛上，多名此领域的专家分别做了相关阐述。其中来自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的李蓉教授表示，全面推进食品安全治理刻不容缓。
李蓉说，无论在发达国家还是在发展中国家，由食品安全问题导致的食源性疾病都是一个严峻的挑战，人人都面临着患食源性疾病的危险。李蓉表示，2008年北京奥运会即将来到，在中国全面推进食品安全治理已经刻不容缓。为此，需要从三个方面着手，下大力气进行综合治理：第一，充分发挥CAC（国际食品法典委员会）中国联络点的作用，按照WTO协议中关于食品安全和动植物卫生健康标准的协议，积极研究和采用国际标准，特别是CAC标准、国际兽医组织关于动植物健康的标准和国际标准化组织等标准。第二，积极探索建立食品安全保障制度。在食品最初的种植、养殖过程中，推进无公害食品行动计划，创建全国农产品标准化综合示范区，实行农产品（食品）认定认证制度。第三，全面实施食品放心工程和食品安全专项整治，以及提高对食品安全突发事件的应急反应能力等。
食品贴上“电子身份证”
中科院自动化所提供的RFID技术通过对食品粘贴电子标签，结合数字化系统支持的网络体系，能对产品流通环节中出现的问题“一目了然”，一有造假就会被电子系统查出。这个看似普通的小标签，在奥运期间将是加贴在大米、面粉、油、肉、奶等食品身上的“电子身份证”。标签采用了先进的非接触性无线射频识别技术，它将对食品的种植、生产、加工、运输进行全程跟踪监控，实现了从“农田到餐桌”的安全保障。
另外，保健食品掺假一直是令消费者头痛的难题。清华大学分析中心介绍了他们的“红外宏观指纹鉴定法”，这种被称作药品“神探”的技术，只需3分钟就能测出药品或保健品的真面目。该中心一位技术人员说，利用这种技术，消费者马上能鉴定出奶粉里是否含有蛋白质。
据了解，奥运会期间北京将接待各国代表团、工作人员、记者、观众等近800万人，预计供餐超过1300万份。为此，北京市设立了97个食品安全监测点，对65类3900多种奥运备选食品的供应基地进行为时两年的跟踪检测，并初步建立了完整的奥运食品安全应急预案。
预案里面，把人员、物质储备、技术分工、操作流程、组织协调、报告救治一套体系全部像网一样联系好了，第一时间把事态控制住。
